O pistache é uma oleaginosa originária da Ásia Central, que possui um sabor único e levemente adocicado, além de ser rica em nutrientes, antioxidantes e fibras.
No Brasil, o consumo de pistache vem crescendo nos últimos anos, impulsionado pela moda do creme de pistache, um produto que pode ser usado como recheio, cobertura, calda ou ingrediente de diversas receitas, como sorvetes, bolos, waffles, doces e salgados.
Mas por que o pistache ficou mais barato e acessível ao público brasileiro? Segundo especialistas, alguns fatores contribuíram para essa tendência, como:
- A ampliação da oferta mundial de pistache, especialmente pelo Irã, o maior produtor e exportador do fruto, que aumentou sua produção em mais de 50% entre 2019 e 2020;
- A redução das tarifas de importação do pistache pelo Brasil, que passaram de 10% para 4% em 2020, facilitando a entrada do produto no mercado nacional;
- A diversificação das formas de apresentação do pistache, que passou a ser vendido não apenas na forma de grãos torrados e salgados, mas também em pastas, cremes, chocolates, picolés, velas e difusores de perfume;
- A mudança nos hábitos alimentares dos brasileiros, que buscam por produtos mais saudáveis, naturais e saborosos, como as oleaginosas, que possuem benefícios para a saúde do coração, dos olhos, da pele, da diabetes e do cérebro.
No entanto, nem tudo é pistache nessa história. A indústria alimentícia também usa algumas táticas para vender um produto que tem gosto e cheiro de pistache, mas não tem pistache. Uma delas é o uso de aromatizantes e corantes artificiais, que conferem ao produto uma aparência e um sabor semelhantes ao do fruto, mas que podem causar alergias, irritações e outros problemas de saúde. Outra é o uso de outras oleaginosas, como amêndoas, castanhas e nozes, que são misturadas ao pistache para reduzir os custos e aumentar o volume do produto, mas que alteram suas propriedades nutricionais e sensoriais.
Por isso, os consumidores devem ficar atentos aos rótulos e às embalagens dos produtos que compram, verificando a origem, a composição e a validade do pistache. Além disso, devem optar por produtos de qualidade, que sejam certificados e fiscalizados pelos órgãos competentes, e que garantam a procedência e a pureza do fruto. Assim, poderão aproveitar os benefícios e o sabor do pistache, sem se enganar nem se prejudicar.
