Alimentos cancerígenos: o que são, quais evitar e como substituir

Segundo a Agência Europeia de Segurança Alimentar, compostos causadores de câncer foram encontrados em alimentos como carne, cerveja, café e pão.

Esses compostos são chamados de acrilamida e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (HAPs), e se formam quando os alimentos são submetidos a altas temperaturas, como fritura, assado ou grelhado.

A acrilamida está presente em alimentos ricos em amido, como batatas fritas, biscoitos e pão torrado. Já os HAPs são encontrados em carnes defumadas, churrasco e cerveja.

Esses compostos podem danificar o DNA das células e favorecer o desenvolvimento de tumores.

A agência europeia recomenda que os consumidores reduzam a ingestão desses alimentos e optem por métodos de cozimento mais saudáveis, como cozimento a vapor, fervura ou micro-ondas.

Além disso, é importante variar a alimentação e incluir frutas, verduras e cereais integrais, que são fontes de antioxidantes e fibras que protegem contra o câncer.

Fonte: O Globo

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