Pé de galinha: fonte de colágeno e outros benefícios para a saúde

O que é o colágeno?

O colágeno é uma proteína produzida pelo nosso organismo que tem a função de dar sustentação às células, mantendo-as unidas e firmes. O colágeno é encontrado principalmente na pele, nas cartilagens, nos tendões, nos ligamentos, nos ossos e nos vasos sanguíneos. Ele é responsável por manter a elasticidade e a hidratação da pele, prevenir rugas e flacidez, fortalecer as unhas e os cabelos, proteger as articulações e os ossos de lesões e inflamações, e facilitar a cicatrização de feridas.

Com o passar dos anos, a produção de colágeno pelo nosso corpo diminui, o que leva ao aparecimento de sinais de envelhecimento, como rugas, linhas de expressão, perda de elasticidade e firmeza da pele, enfraquecimento das unhas e dos cabelos, dores nas articulações e osteoporose. Por isso, muitas pessoas buscam suplementar o colágeno através da alimentação ou de produtos específicos.

O pé de galinha tem colágeno?

Sim, o pé de galinha tem colágeno. Na verdade, o pé de galinha é uma das partes do frango que mais concentra colágeno, pois é formado basicamente de cartilagem e pele. A cartilagem é um tecido conjuntivo que reveste as extremidades dos ossos e permite o movimento das articulações. A pele é o maior órgão do corpo humano e também contém uma grande quantidade de colágeno em sua estrutura.

Segundo alguns estudos científicos, o pé de galinha tem uma alta concentração de colágeno, chegando a cerca de 20% do seu peso seco. Além disso, o colágeno do pé de galinha tem uma composição semelhante ao do colágeno humano, sendo rico em aminoácidos como glicina, prolina e hidroxiprolina. Esses aminoácidos são essenciais para a síntese do colágeno no nosso organismo.

Um estudo realizado na Malásia mostrou que o pé de galinha poderia ser usado como substituto do colágeno bovino na indústria farmacêutica e cosmética, pois apresenta propriedades físicas, químicas e biológicas similares. O pé de galinha também poderia ser uma fonte alternativa de colágeno para pessoas que não consomem carne bovina por motivos religiosos ou culturais.

Quais são os benefícios do pé de galinha para a saúde?

Além de ser uma fonte natural de colágeno, o pé de galinha também oferece outros benefícios para a saúde. Veja alguns exemplos:

• Melhora a digestão: O pé de galinha contém gelatina, que é uma substância derivada do colágeno que ajuda a lubrificar o trato digestivo e facilitar o trânsito intestinal. A gelatina também ajuda a proteger a mucosa do estômago e do intestino contra irritações e úlceras.

• Fortalece as articulações: O pé de galinha contém glucosamina e condroitina, que são compostos que atuam na formação e na regeneração da cartilagem das articulações. Esses compostos ajudam a prevenir e a tratar doenças como artrite, artrose e osteoartrite.

• Favorece as unhas: O pé de galinha contém queratina, que é uma proteína que forma as unhas e os cabelos. A queratina ajuda a fortalecer as unhas, prevenindo sua quebra e descamação.

• Estimula o sistema imunológico: O pé de galinha contém minerais como zinco, selênio e ferro, que são importantes para o funcionamento do sistema imunológico. Esses minerais ajudam a combater infecções, inflamações e doenças.

• Equilibra os hormônios: O pé de galinha contém aminoácidos como glicina e arginina, que são importantes para a produção de hormônios como o hormônio do crescimento, a insulina e o glucagon. Esses hormônios regulam o metabolismo, o crescimento, a glicose e a gordura no sangue.

• Reduz o estresse: O pé de galinha contém aminoácidos como glicina e glutamina, que são importantes para a produção de neurotransmissores como a serotonina, a dopamina e o GABA. Esses neurotransmissores são responsáveis pelo humor, pelo sono, pela memória e pelo relaxamento.

• Acelera a cicatrização: O pé de galinha contém aminoácidos como glicina, prolina e lisina, que são importantes para a produção de colágeno e elastina. Essas proteínas são responsáveis pela reparação dos tecidos danificados, pela formação de novos vasos sanguíneos e pela cicatrização de feridas.

Quais são os cuidados com o consumo do pé de galinha?

Apesar de ter muitos benefícios, o pé de galinha também requer alguns cuidados com o seu consumo. Veja alguns exemplos:

• Evite o excesso de sal e gordura: O pé de galinha pode ser preparado de diversas formas, como cozido, frito, assado ou em caldo. No entanto, é preciso ter cuidado com o excesso de sal e gordura que podem acompanhar esses preparos, pois podem prejudicar a saúde cardiovascular e aumentar o risco de hipertensão e obesidade. Prefira preparações mais leves, como cozido em água ou caldo sem sal ou com pouco sal, ou assado sem óleo ou com pouco óleo.

• Não confie apenas no colágeno do pé de galinha: O colágeno do pé de galinha não é absorvido diretamente pelo nosso organismo, mas precisa ser quebrado em peptídeos de colágeno para ter um papel biológico. Essa quebra depende da presença de enzimas digestivas e de outros fatores, como a idade, o estado nutricional e a saúde intestinal. Portanto, o colágeno do pé de galinha não pode substituir uma dieta equilibrada e rica em proteínas de alto valor biológico, como as carnes magras, os ovos, os peixes, os laticínios e as leguminosas. Essas proteínas fornecem todos os aminoácidos essenciais para a síntese do colágeno no nosso corpo.

• Varie as fontes de colágeno: O pé de galinha não é a única fonte de colágeno na alimentação. Outros alimentos também contêm colágeno ou seus precursores, como as gelatinas, as geléias, os caldos de carne ou de peixe, as frutas cítricas, as frutas vermelhas, os vegetais verde-escuros, as oleaginosas e as sementes. Esses alimentos também fornecem vitaminas, minerais e antioxidantes que ajudam na produção e na proteção do colágeno no nosso organismo.

O pé de galinha é um alimento que tem colágeno e outros nutrientes que podem trazer benefícios para a saúde da pele, das articulações, das unhas, do sistema imunológico, do equilíbrio hormonal, da redução do estresse e da cicatrização de feridas. No entanto, é preciso ter cuidado com o excesso de sal e gordura que podem acompanhar o preparo do pé de galinha, pois podem prejudicar a saúde cardiovascular e aumentar o risco de hipertensão e obesidade. Além disso, é importante lembrar que o colágeno do pé de galinha não é absorvido diretamente pelo organismo, mas precisa ser quebrado em peptídeos de colágeno para ter um papel biológico. Portanto, o pé de galinha não pode substituir uma dieta equilibrada e rica em proteínas de alto valor biológico. Também é recomendável variar as fontes de colágeno na alimentação, incluindo outros alimentos que contêm colágeno ou seus precursores.