A carne vermelha é um alimento que gera muitas controvérsias e opiniões divergentes.
Alguns defendem que ela é essencial para a saúde humana, enquanto outros alegam que ela é prejudicial e deve ser evitada. Mas afinal, quais são os benefícios e os riscos do consumo da carne vermelha, segundo a ciência?
A carne vermelha é um alimento rico em nutrientes importantes para a saúde, como proteínas, vitamina B12, ferro e zinco. A carne vermelha também contém todos os nove aminoácidos essenciais, que são necessários para a síntese de proteínas no organismo. Além disso, a carne vermelha fornece o ferro heme, que é uma forma de ferro mais facilmente absorvida pelo corpo e que participa da formação dos glóbulos vermelhos e do transporte de oxigênio.
A carne vermelha também pode ter benefícios para a saúde hormonal, mental e metabólica. Segundo um estudo publicado em 2022, os consumidores de carne vermelha vivem mais e melhor do que os não consumidores, pois têm menor risco de desenvolver diabetes tipo 2, doenças cardíacas e certos tipos de câncer. A gordura da carne vermelha está relacionada à produção dos hormônios sexuais, do cortisol (o hormônio da disposição), da inteligência humana e da saciedade.
No entanto, o consumo de carne vermelha deve ser moderado e equilibrado com outros tipos de alimentos, como frutas, verduras, legumes e grãos integrais. Alguns estudos sugerem que o excesso de carne vermelha pode aumentar o risco de inflamação, obesidade e doenças crônicas. Além disso, é recomendado evitar as carnes processadas, como linguiças, presunto, bacon e salsichas, pois elas contêm conservantes químicos que podem ser prejudiciais à saúde.
A carne vermelha pode ser uma fonte valiosa de nutrientes para a saúde humana, mas deve ser consumida com moderação e preferencialmente em sua forma natural ou orgânica. A escolha do tipo, da quantidade e da frequência do consumo da carne vermelha depende de vários fatores individuais, como idade, sexo, estado de saúde, preferências alimentares e estilo de vida. O ideal é consultar um nutricionista ou um médico para obter orientações personalizadas sobre a alimentação adequada.
