Você sabia que a maneira como você cozinha seus alimentos pode afetar o quanto de vitaminas e nutrientes você obtém deles?
Vamos explorar como diferentes métodos de cozimento, incluindo assar, grelhar, fritar e usar o micro-ondas, podem ajudar a manter esses elementos saudáveis nos alimentos.
Assar
Assar é um método de cozimento que usa calor seco, geralmente em um forno. Este método é ótimo para manter a umidade e os nutrientes dos alimentos, especialmente quando se trata de legumes e carnes magras.
Grelhar
Grelhar é um método rápido de cozimento que usa calor direto. Este método é excelente para manter o sabor e os nutrientes dos alimentos, especialmente quando se trata de carnes e vegetais.
Fritar
Fritar é um método de cozimento que usa óleo quente. Embora este método possa adicionar sabor aos alimentos, é importante notar que ele pode levar à perda de nutrientes solúveis em água.
Micro-ondas
Cozinhar no micro-ondas é um método rápido e conveniente que usa ondas de rádio para aquecer os alimentos. Este método é ótimo para manter os nutrientes dos alimentos, especialmente quando se trata de legumes.
Vitaminas Solúveis em Água vs. Vitaminas Solúveis em Gordura
As vitaminas solúveis em água são mais facilmente afetadas pelos métodos de cozimento do que as vitaminas solúveis em gordura. Isso ocorre porque as vitaminas solúveis em água podem ser perdidas durante o cozimento, especialmente durante a fervura.
Fervura
Se a fervura é o seu método preferido de cozinhar vegetais, uma dica é usar o líquido de cozimento em uma sopa ou molho. Desta forma, você pode colher os benefícios das vitaminas que foram fervidas.
Escolher o método de cozimento correto pode fazer uma grande diferença na quantidade de nutrientes que você obtém dos seus alimentos. Ao entender como cada método afeta diferentes tipos de nutrientes, você pode fazer escolhas mais informadas e saudáveis na cozinha.